江苏11选5

彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

江苏11选5
当前位置:江苏11选5 > 江苏11选5 >>

军屯锅盔,一个人及一座城

2019-06-27    阅读:0

  等待成都军屯锅盔培训的空档,先去隔壁店里点一碗酸辣粉。绵长筋斗的红薯粉装在竹篓里,放进一口两米大锅,锅里翻腾的是熬制了数个小时的肥肠高汤。三五分钟后起锅,老板淋上酱油、醋、熟油辣椒、花椒、大头菜粒和炸黄豆端到你面前。这边锅盔也已出炉,一层层的面皮金黄油亮,咬下一口,先是酥皮的脆,接着一些油份渗出面皮滋润唇舌,然后是花椒和牛肉混合的气息填满口腔。一边吃着锅盔,再夹起酸辣粉往嘴里送,柔软的粉条和陈醋的浓香,终于,连日来迷失方向的游子醒了过来。

  一个人和一座城的关系,一个人和过去的关系,无论世事如何变迁,环境怎样变化,不同的地域文化如何将你渗透改变,唯一不能动摇的,是从小熟悉的口舌之味,它总是在每一个你自认为已割断了故园之情的时刻飘然而至,引领着迷失在外的人看清来时的路,并找到归去的方向。

  军屯锅盔

  食材:面粉、鸡蛋、牛肉

  配料:酵母、温水、开水、色拉油、花椒、胡椒、五香粉、食盐、姜米、香葱。

  做法:

江苏11选5  1、主面团:将以下材料全部混合揉成面团,放在面包机或有发酵功能的烤箱内发酵至原来的1.5—2倍大。

  2、烫面团:以下材料(不包含色拉油)混合成面团,并盖上湿巾备用。

江苏11选5  3、油酥:请将以下材料混合均匀备用。不怕油腻的,可用肥肉代替色拉油,具体做法是将肥肉约50g切丁,炸两三分钟后与其他材料拌匀。

  4、牛肉馅:再将以下材料拌匀备用。牛肉馅在搅拌时需要加入适量的色拉油。

  5、制饼

  ⑴发酵好的主面团、烫面团以及烫面团材料中未用的色拉油混合,揉搓成表面光滑的面团。面团呈现的黄色是土鸡蛋蛋黄的黄,并 非加入了黄油。

  ⑵将面团分成三份,擀成长舌状面皮,并刷上酥油。

  ⑶刷好酥油后,请将面皮卷成圆筒状。

  ⑷把卷好的圆柱形面团立起来压扁。

  ⑸再次将面团擀成长舌状,并抹上牛肉馅。

  ⑹重复⑶⑷动作,撒上黑芝麻,并将面团擀成圆饼。

  ⑺放入油锅中火煎至两面金黄,捞起沥油。

  ⑻两面刷上色拉油,烤箱预热170°C ,上下火,烤10分钟出炉。

  家常酸辣粉

  食材:红薯粉丝,小白菜。

  配料:炸黄豆、榨菜丁(大头菜丁)、香葱。

  调料:生抽(15g)、陈醋(20g)、花椒油(10g)、油辣子(20g)、白糖(1/2g)。

  做法:

  红薯粉提前泡发。

  起油锅,放少量的油倒入黄豆炒至金黄色出锅。

  榨菜或大头菜切丁,小白菜洗净备用。

  将调料中的所有佐料调匀备用。

江苏11选5  锅中倒入适量的水,水开放泡发好的红薯粉丝,煮至透明(约三五分钟)连水一起捞起。

  淋上佐料,撒上炸黄豆、榨菜丁和香葱,拌匀即可。


客服中心

联系我们 江苏11选515308030114
成都军屯锅盔培训微信二维码
返回顶部