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彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

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如何在家自己做军屯锅盔

2019-07-13    阅读:0

  流传于大街小巷,被油浸到酥透。一般有两种口味,猪肉和牛肉。说是猪肉,那馅料完全看不出一点瘦肉星子,白白腻腻的,根本就是肥膘糊糊。一个大大的圆铁板,一层浅油,制好的饼坯在上面半煎半炸至油将面皮内外浸透,焦香溢出,再移开铁板,放入下面的炉膛内烘烤几分钟。三个字,香!酥!油!!!

  成都军屯锅盔培训教大家在家做军屯锅盔。肉馅调味加油搅匀,油多一点,去模拟原版肉膘的效果。擀好面团,又在表面抹上一次薄油,依然是尽量地向肥膘靠拢,期望能形成它那内外煎炸的效果。

  街上的军屯锅盔肯定不是这样的发面,制饼,入锅,饼坯的状态完全区别于街头看到的效果。然而,这却是别一番风味,焦香酥脆的外壳里包裹着柔软的内心。味道也是不错。。。。

  面团:面粉200克,水120克,干酵母2克,盐1/4小勺,

  馅料:肉馅60克,玉米油10克,花椒面适量,五香粉适量,盐1/2小勺

  将馅料所有食材倒入小碗,搅拌均匀,备用。将所有面团料倒入面包机面包桶,搅拌成光滑面团,盖上保鲜膜静置2小时,至面团涨发。分割成5等分,松弛20分钟。

  擀成长条,表面抹油,均匀地抹上肉馅。一边抻拉,一边卷起。成圆柱。立起,向下压,成饼坯。

  平底锅倒适量油,烧热,将饼坯擀成饼状,放入锅中。底面煎至金黄,翻面。两面金黄,出锅,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约5分钟左右。出炉,趁热食用。


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