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彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

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烤箱版军屯锅盔

2019-07-25    阅读:0

  四川的军屯锅盔,又叫千层饼。咬一口,外层酥脆无比,伴着肉馅的鲜美和花椒的麻香,回味无穷。成都军屯锅盔培训教你如何在家用烤箱做出地道锅盔。

  用料

  面团(8人份)

  面粉 600g

  水 300g

  酵母 5g

  椒盐

  花椒面 10g

  盐 14g

  肉馅

  半肥半瘦肉馅 320g

  生姜末 适量

  白胡椒面 少量

  葱白 适量

  香油 30g

  油酥

  鸡蛋 2个

  软化猪油(或黄油) 60g

  低筋面粉 60g

  烤箱版军屯锅盔的做法

  (一)和面

  将面团原料放入面包机中,使用30分钟的和面程序。烤箱版军屯锅盔的做法

  (二)拌肉馅

  将肉馅原料中加入12g椒盐,搅拌均匀。烤箱版军屯锅盔的做法

  (三)制油酥

  将油酥原料中加入12g椒盐,搅打成糊状。烤箱版军屯锅盔的做法

  (四)制饼胚

  步骤1: 将面团揉几下,等分成8份。

  步骤2: 将每个剂子擀成尽量薄的长条,抹上油酥,并把面皮卷起来。烤箱版军屯锅盔的做法 步骤5

  步骤3: 将步骤2卷好的面团卷旋转九十度,擀成尽量薄的长条,抹上肉馅,并卷起来。烤箱版军屯锅盔的做法

  步骤4: 将卷好的面皮立起来,用手将其压成圆饼。烤箱版军屯锅盔的做法

  (五)煎饼

  将制好的饼胚放入平底锅中,两面分别煎至金黄。起锅后放置片刻沥干多余的油。烤箱版军屯锅盔的做法

  (六)烤制

  烤箱中层上下火,180度,20分钟烤箱版军屯锅盔的做法

  小贴士

  1、烤箱温度可根据自家烤箱的脾气调整;

  2、花椒质量很重要,一定要用地道的四川花椒。超市的花椒普遍不行,可在淘宝上购买。


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