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彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

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美味军屯锅盔的做法在这里

2019-08-30    阅读:0

  

  闻着街边军屯锅盔飘出的香气,我们能不能尝试一下自己制作这种美味食物呢?以下是小编经过军屯锅盔培训后整理出的锅盔做法,一起来看看吧!

  锅盔,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。

  烹饪技巧

  1.水的用量根据面粉的吸湿程度适当调整

  2.花椒粉、盐的用量根据自己的口味调整,个人喜欢麻味,所以花椒粉放得较多

  3.根据个人喜好,可以用猪油馅,也可以用牛肉馅

  4.江苏11选5煎好后即可食用,烤箱烤后更香脆


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