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四川锅盔培训为你带来梅干菜锅盔的做法

2019-10-25    阅读:0

  锅盔是川内一种颇受欢迎的面食,许多人都喜欢吃,今天四川锅盔培训中心小编为你带来梅干菜锅盔的做法和注意事项:

  所需材料有:梅干菜 1把,肉馅 少许,葱 1根,料酒、生抽、盐、 适量,面粉 少许,开水 适量,植物油 少许,芝麻 少许。

  详细制作步骤:

  1、 将梅干菜用水洗净浸泡软透,挤干水份,再加入肉馅,葱沫,适量的料酒,生抽,盐,拌匀备用;

  2、 锅里放入少许的油,开小火,把刚才拌好的馅煸炒一会儿;

  3、 将面粉放入盆中,加入少许的盐,然后倒入开水,一边倒一边用筷子搅拌,让面粉成为絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜饧面30分钟。

  4、 把面分成一个个鸡蛋大小的面剂子,压扁后包入适量的馅料,捏紧封口,用擀面杖擀薄,擀到皮微透,刷上一层油,撒少许芝麻。

  5、 烤箱上下200度预热5分钟,把做好的胚放到烤盘中,然后放入烤箱中层烤8分钟左右,然后翻个面再烤5分钟即可出炉。

  需要注意的细节:

  1、 梅干菜一般自带的有咸味,所以加盐的时候要小心,不要加太多,以免过咸。

  2、 拌好的馅料容易有很多水,所以事先在锅中煸炒一下,减少馅料里的水分,这样在擀的时候皮不会容易破。

  3、 我试过用温水和面,但是不如烫面做出来好吃。

  4、 尽量擀的薄一点,这样烤出来才会更酥脆一些。不同的烤箱温试也不同,大家要根据实际情况调整烤的时间。

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